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Kennzeichnung
Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung — LMIV, Allergene, Nährwerte, Zutatenverzeichnis und Pflichtangaben.
Produktspezifikation für Lebensmittel
Inhalt, Pflichtangaben und Aufbau eines Lebensmittel-Datenblatts — wann eine Produktspezifikation gefordert ist, was sie enthalten muss und wie sie sich vom Etikett unterscheidet.
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Allergenkennzeichnung
Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, Kennzeichnung auf dem Etikett und auf der Speisekarte — Anforderungen für vorverpackte und lose Lebensmittel.
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Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Unterschied zum Verbrauchsdatum, Angabe auf dem Etikett, Haltbarkeit ermitteln und MHD berechnen — kompakt für Hersteller und Handel.
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Zutatenliste
Pflichtangaben, Reihenfolge, QUID, Allergene, Zusatzstoffe und zusammengesetzte Zutaten — Anforderungen für vorverpackte und lose Lebensmittel.
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Lebensmittelkennzeichnung einfach erklärt
Was die EU-Verordnung 1169/2011 für Hersteller, Gastronomie und Handel vorschreibt — Pflichtangaben, Ausnahmen und Allergenkennzeichnung im Überblick.
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Nährwerttabelle
Darstellung, Nährwertberechnung und Toleranzen gemäß LMIV — kompakt für Hersteller, Manufakturen und Handel.
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