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Adventskalender kennzeichnen
24 Türchen, zwölf Sorten, drei Zulieferer, ein Etikett. Wie du Nährwerte, Zutatenliste und Allergene für eine Mischung berechnest, ohne 24 Rezepte einzeln durchzurechnen.
Von Rezeptrechner Team · Veröffentlicht am
Ein Kalender, viele Rezepturen, ein Etikett
Ein gefüllter Adventskalender ist kein einzelnes Produkt, sondern eine Mischung: eigene Pralinen und Plätzchen, zugekaufte Hohlkugeln oder Kuvertüre, vielleicht ein paar fertige Sorten vom Großhandel. Jede Sorte hat eigene Zutaten, eigene Allergene und eigene Nährwerte.
Verkauft wird aber nicht die Praline, sondern der Kalender. Und der braucht ein einziges Etikett, auf dem alle Sorten zusammenlaufen. Genau da fängt die Arbeit an, die in Excel schnell unübersichtlich wird.
Beispiel: Aufbau eines Adventskalenders
→ Haselnüsse, Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter
→ (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN)
→ Weizenmehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanille
→ (Mandeln, Zucker, Invertzuckersirup)
→ Kakaopulver, Puderzucker
Drei Sorten sind noch überschaubar. In der Praxis sind es oft acht bis zwölf, jede mit zwei oder drei Komponenten, und jedes Jahr ändert sich die Zusammenstellung. Wer das Etikett von Hand rechnet, fängt jedes Jahr von vorn an.
Und wenn sich etwas ändert?
Neues Datenblatt vom Lieferanten, mehr Haselnuss in der Füllung, eine Sorte getauscht: Jede Änderung trifft jedes Produkt, in dem die Sorte steckt — Einzeletikett, Pralinenschachtel, Adventskalender. In Excel heißt das: alles neu rechnen, in jeder Datei.
Nährwerte und Zutatenliste für den ganzen Kalender
Jede Sorte einmal als Rezept anlegen. Der Rezeptrechner berechnet daraus Nährwerttabelle, Zutatenverzeichnis und Allergene für die Mischung — für den Kalender, die Pralinenschachtel oder die Plätzchentüte.
Mehr dazu: Nährwertrechner · Etiketten-Generator
Gesetzliche Pflicht: Was auf den Adventskalender muss
Der Kalender ist eine Fertigpackung: Er wird vor dem Verkauf befüllt und verschlossen, im Laden, online oder auf dem Weihnachtsmarkt angeboten. Damit gilt die Lebensmittelinformationsverordnung in vollem Umfang, unabhängig davon, wie viele Sorten drinstecken.
Eine Ausnahme gibt es: Kleinstunternehmen mit weniger als 10 Beschäftigten und höchstens 2 Mio. € Umsatz, die direkt an Endverbraucher oder lokale Händler verkaufen, dürfen die Nährwerttabelle weglassen (Anhang V Nr. 19 LMIV). Zutatenverzeichnis, Allergene, Menge und MHD bleiben auch dann Pflicht. Was genau gilt, steht im Weihnachtsmarkt-Artikel
Zutatenverzeichnis
Über alle Sorten hinweg, absteigend nach Gewichtsanteil, zugekaufte Komponenten mit ihren Sub-Zutaten in Klammern. Mehr zur Zutatenliste
Allergene
Alle 14 Hauptallergene, die in irgendeiner Sorte stecken, im Zutatenverzeichnis hervorgehoben. Allergene in der Konditorei
Nährwerttabelle
Die sieben Pflichtwerte pro 100 g, bei Mischungen als gewichteter Durchschnitt über den ganzen Kalender. Mehr zur Nährwerttabelle
Menge, MHD, Hersteller
Nettofüllmenge in Gramm plus Stückzahl, Mindesthaltbarkeitsdatum der kürzesten Sorte, Name und Anschrift des Betriebs. Mehr zum MHD
So sieht das Etikett auf der Rückseite aus
Adventskalender „Konditorei-Klassiker"
Pralinen und Weihnachtsgebäck, gemischt · 240 g ℮ (24 Stück)
Charge: L261110
Zutaten
Zucker, WEIZENMEHL, MANDELN, BUTTER, HASELNÜSSE, Kakaobutter, Kakaomasse, Marzipan-Rohmasse (MANDELN, Zucker, Invertzuckersirup), Kakaopulver, Invertzuckersirup, Emulgator: SOJALECITHIN, Vanille.
Kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Ei und Milch enthalten.
Nährwerte pro 100 g (Durchschnitt)
| Energie | 2140 kJ / 512 kcal |
| Fett | 29 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| davon Zucker | 41 g |
| Eiweiß | 7,1 g |
| Salz | 0,12 g |
Mindestens haltbar bis: 15.01.2027
Hersteller: Konditorei Muster · Musterweg 12 · 10115 Berlin
Illustratives Beispiel. Nährwerte, Mengen und Zutatenangaben müssen für jede Zusammenstellung einzeln berechnet werden.