Menü Software für Pflegeheime
Speisepläne online erstellen für Pflegeheime
Mit der Rezeptrechner Software sparen Pflegeheime viel Zeit & Kosten beim Erstellen der Speisepläne und bei der Menüplanung.
Von Rezeptrechner Team · Aktualisiert am
Sieben Tage, mehrere Menüs, Dessert und Kaffee: Im Pflegeheim planst du jede Woche viele Gerichte, und für jedes müssen Allergene und Nährwerte stimmen. In Excel oder Word kostet das viel Zeit und ist fehleranfällig. Mit der Rezeptrechner Software erstellst du Speisepläne für Pflegeheime online: Rezepte einmal anlegen, Vorlage einrichten, Woche füllen, PDF drucken. Hier siehst du, wie das in vier Schritten geht und was der Speiseplan im Pflegeheim abbilden muss.
Speiseplan Pflegeheim | Software
Zeit & Kosten sparen bei der Speiseplanung im Pflegeheim mit der Rezeptrechner Software.
Speziell für Einrichtungen: Küchensoftware für Pflege- und Senioreneinrichtungen
So erstellst du den Speiseplan für dein Pflegeheim
In der Rezeptrechner Software erstellst du den Speiseplan fürs Pflegeheim in vier Schritten. Das Video zeigt den Ablauf im Überblick.
Kurzvideo: Speiseplan im Pflegeheim erstellen in der Rezeptrechner Software
Rezepte anlegen
Lege zunächst die Gerichte in der Rezeptdatenbank an. Du kannst eigene Rezepte (Zutaten und Mengen) als Basisrezept hinterlegen und Komponenten anlegen, die du in verschiedenen Gerichten einsetzt. Keine konkreten Rezepte zur Hand? Kein Problem: Mit der Anbindung eines KI-Assistenten lässt du dir Gerichte vorschlagen und anlegen.
Jetzt noch einfacher: mit KI-Assistent
Schick deine Rezepte als Text, PDF oder Foto an ChatGPT, Claude oder Langdock. Der Assistent legt sie in deinem Rezeptrechner Konto an, du prüfst das Ergebnis. Ab Paket M. Datenpflege mit KI-Assistent →
Speiseplan-Vorlage erstellen (einmalig)
Die Vorlage legst du nur einmal an: Anzahl der Wochentage und Menüs (zum Beispiel Menü 1, Menü 2 vegetarisch, Dessert oder eigene Linien für Kostformen), die Legende mit den Allergenen und optional die Nährwerte. Aktiviere außerdem die Ankreuzkästchen, wenn du den Plan als Bestellformular nutzen willst.
Speiseplan online mit Gerichten füllen
Ziehe die passenden Rezepte per Drag & Drop auf das jeweilige Menü und den Wochentag. Die Allergene kommen als Vorschläge aus der Rezeptur und stehen nach deiner Prüfung als Nummern am Gericht.
PDF exportieren
Zum Schluss exportierst du den Speiseplan als PDF. Allergene erscheinen als Nummern am Gericht, die Legende steht in der Fußzeile. Das PDF kann ausgedruckt und als Aushang oder Bestellformular an Bewohner und Pflegekräfte verteilt werden.
Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Screenshots findest du in unserer Anleitung: Speiseplan erstellen. Alle Funktionen im Überblick: Speiseplan Software.
Zwischen Kostendruck und Qualitätsanspruch
Die Küche im Pflegeheim steht unter besonderem Druck: knappe Budgets, strenge Kennzeichnungspflichten, wechselndes Personal. Trotzdem soll die Verpflegung individuell, abwechslungsreich und dokumentiert sein. Wer den Speiseplan im Pflegeheim noch in Excel oder Word pflegt, stößt deshalb schnell an Grenzen:
Allergenkennzeichnung ist gesetzliche Pflicht
Die LMIV schreibt die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene auch in Pflegeeinrichtungen vor, für jedes Gericht auf dem Plan. Von Hand ist das kaum fehlerfrei zu leisten.
Kostendruck bei gleichzeitig hohem Qualitätsanspruch
Mit oft nur 5–7 EUR Wareneinsatz pro Bewohner und Tag müssen Küchenleitungen wirtschaftlich planen, ohne bei Abwechslung und Nährstoffversorgung zu sparen. Ohne Kalkulation pro Portion ist das allerdings Blindflug. Wareneinsatz pro Essen berechnen →
Viele Gerichte, sieben Tage die Woche
Mehrere Menüs, Dessert, Kaffee und Kuchen, dazu bei Bedarf Kostformen wie Schonkost oder püriert. In Excel wird das daher schnell unübersichtlich und fehleranfällig.
Dokumentation für den Medizinischen Dienst
Bei der Qualitätsprüfung durch den Medizinischen Dienst (früher MDK) wird die Ernährungsversorgung bewertet. Ein dokumentierter Speiseplan mit Nährwerten und Allergenen spart dabei Zeit.
Was der Speiseplan im Pflegeheim abbilden muss
Ein Speiseplan im Pflegeheim ist mehr als eine Auflistung von Gerichten. Je nach Einrichtung und Bewohnerstruktur muss er nämlich verschiedene Anforderungen erfüllen:
Mehrere Kostformen parallel
Viele Einrichtungen bieten neben der Normalkost auch Schonkost oder pürierte Kost an. Bei pürierten Varianten kommen oft Sahne, Butter oder Andickungsmittel hinzu, was die Allergene verändert. Dafür legst du eigene Rezepte und eine eigene Menülinie an.
Allergenkennzeichnung (14 Hauptallergene)
Auch in Pflegeeinrichtungen gesetzlich vorgeschrieben. Die Allergene stehen als Nummern direkt am Gericht, in der Fußzeile erklärt eine Legende die Zuordnung. Bei mehreren Kostformen müssen die Allergene außerdem pro Variante stimmen, denn das Normalgericht kann andere Allergene enthalten als die pürierte Version.
Nährwertangaben pro Portion
Nicht gesetzlich vorgeschrieben, aber bei Prüfungen durch den Medizinischen Dienst und für Bewohner mit Mangelernährung oder Diabetes zunehmend gefordert. Eine Software berechnet die Nährwerte dafür aus den Rezepturen.
7 Tage pro Woche, mehrere Mahlzeiten pro Tag
Die Verpflegung im Pflegeheim umfasst den ganzen Tag und das Wochenende. Der Hauptplanungsaufwand liegt trotzdem beim Mittagessen, denn Frühstück und Abendessen sind oft relativ gleichbleibend.
Menüwahl für Bewohner
Viele Einrichtungen verteilen den Speiseplan zudem als Bestellformular, damit Bewohner oder Pflegekräfte das bevorzugte Gericht ankreuzen können. Dafür werden Ankreuzkästchen auf dem PDF benötigt.
Übersichtliches, gut lesbares Layout
Viele Bewohner sehen allerdings schlechter. Der Speiseplan muss deshalb klar strukturiert sein, mit ausreichend großer Schrift, deutlicher Tagesaufteilung und einer übersichtlichen Darstellung der Kostformen nebeneinander.
Tipp: In der Rezeptrechner Software kannst du Rezepte in Kategorien und Ordnern organisieren, zum Beispiel nach Mahlzeit (Frühstück, Mittag, Abend) oder nach Kostform. So behältst du auch bei vielen Rezeptvarianten den Überblick.
Nährwerte und Dokumentation im Pflegeheim
Im Pflegeheim sind Nährwertangaben mehr als eine Zusatzinformation. Sie helfen vor allem in drei Situationen:
Mangelernährung erkennen und gegensteuern
Laut Studien sind 20–50 % der Pflegeheimbewohner von Mangelernährung betroffen. Wer die Nährwerte der Speisepläne kennt, kann daher gezielt gegensteuern, zum Beispiel durch energieangereicherte Gerichte oder zusätzliche Zwischenmahlzeiten.
Qualitätsprüfung und Qualitätsindikatoren
Bei der Qualitätsprüfung durch den Medizinischen Dienst wird die Ernährungsversorgung bewertet. Ein dokumentierter Speiseplan mit Nährwertangaben zeigt, dass die Einrichtung die Verpflegung systematisch plant und kontrolliert.
Ernährungsprotokolle für einzelne Bewohner
Bei Bewohnern mit Diabetes, Nierenerkrankungen oder Schluckstörungen müssen Pflege und Küche eng zusammenarbeiten. Sobald die Nährwerte pro Gericht und Portion vorliegen, lässt sich die tatsächliche Energieaufnahme leichter abschätzen.
Speiseplan im Altenheim und Seniorenheim
Ob Pflegeheim, Altenheim oder Seniorenheim: Für den Speiseplan gelten dieselben Grundlagen. Orientierung gibt der DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung mit „Essen auf Rädern“ und in Senioreneinrichtungen. Zur Speiseplanung nennt er unter anderem diese Punkte:
- Der aktuelle Speiseplan ist vorab und barrierefrei für alle zugänglich.
- Mehrere Menülinien sind übersichtlich dargestellt.
- Bei Fleisch, Wurstwaren und Fisch ist die Tierart benannt.
Außerdem bieten Verbraucherzentralen einen kostenlosen Speiseplancheck für Senioreneinrichtungen an. In NRW reichst du dafür zum Beispiel drei Wochenpläne des Mittagsangebots ein und bekommst eine schriftliche Auswertung.
In der Rezeptrechner Software legst du die Menülinien selbst an und benennst die Gerichte so, wie sie auf dem Plan stehen sollen, also zum Beispiel mit Tierart. So erstellst du den Speiseplan fürs Altenheim oder Seniorenheim in einem gut lesbaren Layout als PDF.
Jetzt kostenlos ausprobieren
Mit einer kostenlosen Registrierung kannst du erste Rezepte anlegen, Nährwerte berechnen und den Speiseplaner kennenlernen, ganz unverbindlich.
Beispiel: Wochenspeiseplan fürs Pflegeheim
So sieht ein Speiseplan aus, den du mit der Rezeptrechner Software als Vorlage für dein Pflegeheim erstellst: sieben Tage mit Mittagessen (Menü 1 und Menü 2 vegetarisch), Dessert sowie Kaffee und Kuchen. Die Allergene stehen als Nummern am Gericht, die Legende darunter. Anzahl und Namen der Menüs legst du selbst fest.
Beispiel: Wochenspeiseplan für ein Pflegeheim mit 7 Tagen, zwei Menüs, Dessert sowie Kaffee und Kuchen. Beispiel als PDF ansehen
Wo der Planungsaufwand wirklich steckt
Zwar umfasst die Verpflegung im Pflegeheim bis zu fünf Mahlzeiten pro Tag: Frühstück, Zwischenmahlzeit, Mittagessen, Kaffee und Abendessen. Aber Frühstück und Abendessen sind in den meisten Einrichtungen relativ gleichbleibend (Brot, Aufschnitt, Getränke) und variieren kaum von Woche zu Woche.
Der eigentliche Planungsaufwand liegt beim Mittagessen: Hier müssen mehrere Menüs geplant, Rezepturen mit unterschiedlichen Zutaten verwaltet und Allergene korrekt zugeordnet werden. Genau das zeigt auch das Beispiel oben: ein Wochenspeiseplan mit zwei Menüs zum Mittagessen.
In der Rezeptrechner Software: Du kannst pro Tag beliebig viele Mahlzeiten-Boxen anlegen. Die meisten Pflegeheime erstellen den Speiseplan aber gezielt für das Mittagessen, denn dort ist der Mehrwert einer Software am größten.
Speiseplan-Software für Pflegeheime: So startest du
Mit der Rezeptrechner Software kannst du Speisepläne für Pflegeheime online erstellen: mit mehreren Menüs, Allergenvorschlägen aus den Rezepten, Nährwertberechnung und PDF-Export.
Sofort & kostenlos
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Account erstellen, das dauert 30 Sekunden. Kostenlos ausprobieren →
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Erste Rezepte anlegen, Nährwerte berechnen und die Speiseplan-Funktion kennenlernen.
Für den vollen Funktionsumfang
PRO Business L Paket buchen
Speisepläne als PDF exportieren, Allergenkennzeichnung aus den Rezepten, Rezeptverwaltung mit Zugriff von überall, Mengenkalkulation u.v.m. Der Zugang kann direkt online gebucht werden, ohne Vertriebsgespräch oder Wartezeit. Jetzt Zugang buchen →
Das bekommst du außerdem mit der Rezeptrechner Software
Übrigens ist der Speiseplaner Teil des PRO Business L Pakets. Damit hast du neben der Speiseplan-Erstellung Zugriff auf:
Rezeptverwaltung
Alle Rezepte zentral verwalten, inklusive Varianten. Zugriff von überall.
Preiskalkulation
Wareneinsatz pro Portion berechnen, Rohstoffpreise zentral pflegen und Verpflegungskosten kalkulieren.
Mengenplanung & Einkaufsliste
Zutatenmengen für beliebige Portionszahlen hochrechnen und eine Einkaufsliste als Excel oder CSV exportieren. Speiseplanung in der Großküche →
Arbeitsanweisungen
Rezeptblätter mit Zubereitungsschritten als PDF, für das Küchenpersonal zum Aushängen oder digital abrufen.
Etiketten erstellen
Lebensmitteletiketten mit Zutatenliste, Nährwerttabelle und Allergenen, zum Beispiel für vorportionierte Mahlzeiten.
Nutzerverwaltung & Teamzugriff
Mehrere Nutzer-Accounts pro Einrichtung möglich. So können Küchenleitung, Vertretung und wechselndes Personal auf die gleiche Rezeptdatenbank und Speisepläne zugreifen, ohne dass Wissen verloren geht.
Hinweis: Für die Speiseplan-Erstellung und den PDF-Export wird das PRO Business L Paket benötigt. Zur Preisübersicht →
Speiseplan-Software für Pflegeheime
Menüs planen, Nährwerte dokumentieren, Allergene kennzeichnen: alles in einem Tool.
Häufige Fragen zu Speiseplänen in Pflegeheimen
Wie kann ich Speisepläne online erstellen für Pflegeheime?
Mit einer Speiseplan-Software wie der Rezeptrechner Software: Gerichte als Rezepte anlegen, Wochenplan-Vorlage mit den gewünschten Menüs erstellen, Rezepte per Drag & Drop zuordnen. Allergene kommen als Vorschläge aus den Rezepten, Nährwerte werden berechnet. Anschließend den fertigen Speiseplan als PDF zum Ausdrucken und Aushängen exportieren.
Wie bilde ich verschiedene Kostformen im Speiseplan ab?
Im Rezeptrechner Speiseplaner legst du für jede Kostform eine eigene Menülinie an, zum Beispiel Normalkost, Leichte Vollkost, Pürierte Kost. Jede Linie bekommt eigene Rezepte mit eigenen Nährwerten und Allergenen. Im PDF erscheinen alle Kostformen übersichtlich nebeneinander.
Sind Nährwertangaben im Pflegeheim vorgeschrieben?
Gesetzlich nicht. In der Praxis werden sie aber zunehmend bei Prüfungen durch den Medizinischen Dienst und Qualitätskontrollen erwartet, vor allem bei Bewohnern mit Mangelernährung oder speziellen Diäten. Die Rezeptrechner Software berechnet die Nährwerte aus den Rezepturen.
Muss ich alle 5 Mahlzeiten im Speiseplan abbilden?
Nein. Frühstück und Abendessen sind in vielen Pflegeheimen relativ gleichbleibend und müssen nicht wöchentlich neu geplant werden. Die meisten Einrichtungen erstellen den Speiseplan gezielt für das Mittagessen, denn dort steckt der eigentliche Planungsaufwand mit mehreren Menüs. Bei Bedarf kannst du im Speiseplaner aber beliebig viele Mahlzeiten pro Tag anlegen.
Kann ich den Speiseplan als Bestellformular mit Ankreuzkästchen nutzen?
Ja. Im Speiseplaner lassen sich Ankreuzkästchen auf dem PDF aktivieren. So können Bewohner oder Pflegekräfte direkt auf dem ausgedruckten Speiseplan ankreuzen, welches Gericht gewünscht ist. Der ausgefüllte Plan geht zurück an die Küche, das vereinfacht die Menübestellung erheblich.
Welche Software eignet sich für die Speiseplanung im Pflegeheim?
Eine Software für den Speiseplan im Pflegeheim sollte mehrere Menüs und bei Bedarf Kostformen abbilden, Allergene und Nährwerte aus den Rezepten übernehmen und den Plan als PDF zum Aushang ausgeben. Genau das kann die Rezeptrechner Software: Pflegeheime, Altenheime und Seniorenheime legen ihre Rezepte einmal an, planen die Woche per Drag & Drop und drucken den Speiseplan mit Legende und Ankreuzkästchen. Der Speiseplaner ist in Paket L enthalten, die Jahreslizenz ist direkt online buchbar.