Mindesthaltbarkeitsdatum berechnen
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Mit dem Rezeptrechner PRO Business kannst du das MHD direkt auf deinen Lebensmitteletiketten angeben — zusammen mit Nährwerten, Zutatenliste und Allergenen.
Was ist das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, bis wann ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung seine spezifischen Eigenschaften (z.B. Geschmack, Geruch, Nährwert) mindestens behält. Es ist nicht mit dem Verbrauchsdatum zu verwechseln.
MHD vs. Verbrauchsdatum
| MHD | Verbrauchsdatum | |
|---|---|---|
| Kennzeichnung | "mindestens haltbar bis" | "zu verbrauchen bis" |
| Nach Ablauf | Oft noch genießbar | Nicht mehr verzehren |
| Typische Produkte | Konserven, Nudeln, Mehl | Frischfleisch, Fisch |
Wie wird das MHD auf dem Etikett angegeben?
Die Angabe richtet sich nach der Haltbarkeitsdauer:
- Bis 3 Monate: Tag und Monat (z.B. "mindestens haltbar bis 15.06.")
- 3 bis 18 Monate: Monat und Jahr (z.B. "mindestens haltbar bis Ende 06.2026")
- Über 18 Monate: Jahr (z.B. "mindestens haltbar bis Ende 2027")
Wer legt das MHD fest?
Das MHD wird vom Lebensmittelhersteller selbst festgelegt. Der Hersteller trägt die Verantwortung dafür, dass das Produkt bis zum angegebenen Datum seine typischen Eigenschaften behält.
Wie wird das MHD ermittelt?
Zur Ermittlung des MHD werden in der Regel folgende Methoden eingesetzt:
- Haltbarkeitsversuche: Das Produkt wird unter definierten Lagerbedingungen über einen bestimmten Zeitraum getestet.
- Sensorische Prüfung: Geschmack, Geruch, Aussehen und Textur werden regelmäßig beurteilt.
- Mikrobiologische Untersuchungen: Laboranalysen prüfen, ob das Produkt über den geplanten Zeitraum sicher bleibt.
- Erfahrungswerte und Branchenstandards: Für viele Produktkategorien gibt es bewährte Richtwerte, die als Orientierung dienen.
Typische Haltbarkeitsdauer nach Lebensmittelkategorie
Die folgenden Werte sind Richtwerte und können je nach Rezeptur, Verarbeitung und Lagerbedingungen abweichen.
| Lebensmittel | Typische Haltbarkeit | Hinweise |
|---|---|---|
| Marmelade / Konfitüre | 6 - 12 Monate | Ungeöffnet, kühl & dunkel gelagert |
| Honig | 12 - 24 Monate | Trocken & lichtgeschützt |
| Kekse / Gebäck | 3 - 6 Monate | Trocken gelagert, luftdicht verpackt |
| Nudeln (getrocknet) | 12 - 24 Monate | Trocken & kühl |
| Soßen / Dressings | 6 - 12 Monate | Ungeöffnet, je nach Konservierung |
| Öle (z.B. Olivenöl) | 9 - 18 Monate | Dunkel & kühl, lichtempfindlich |
| Schokolade / Pralinen | 6 - 12 Monate | Kühl, trocken, keine Sonneneinstrahlung |
| Gewürzmischungen | 12 - 24 Monate | Trocken & luftdicht verschlossen |
| Müsli / Cerealien | 6 - 9 Monate | Trocken gelagert |
| Konserven (Obst, Gemüse) | 18 - 36 Monate | Kühl & trocken, unbeschädigt |
| Tee (lose / Beutel) | 12 - 24 Monate | Trocken, aromageschützt |
| Mehl | 6 - 12 Monate | Trocken, Vollkorn kürzer haltbar |
Diese Angaben dienen nur als Orientierung. Das tatsächliche MHD muss vom Hersteller individuell festgelegt und ggf. durch Haltbarkeitsversuche validiert werden.
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